キャベツのポタージュ

ようやく気温が下がってきた今日この頃、スープもおいしく感じられます。キャベツは火の通りが早く、さっと作れるので朝食にもピッタリです。

玉ねぎ、ハムは粗くみじん切りにする。キャベツは細かめのざく切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、ハム、キャベツ、水大さじ２を加えて蓋をして、５分程加熱する。

火を止めて牛乳を加えて、なめらかになるまでミキサーにかける。沸とう直前まで温め直して、味を見て塩気が足りなければ塩を足す。

カップに注ぎ、上にオリーブオイル、黒こしょうを振る。